Raumlufttechnische Anlagen spielen in gastronomischen Küchen eine besonders große Rolle. Mit der Ab- und Fortluft geförderte fett- bzw. ölhaltige Luft stellt hier ein oft unterschätztes Gefahrenpotenzial dar. Angefangen von Planungsfehlern über die falsche Materialauswahl bis hin zu Montagemängeln können viele Faktoren...
Nicht in allen Küchen ist eine Abluftanlage möglich, da nicht immer der benötigte Platz für die Rohrwege vorhanden ist oder die Rohrwege zu lang wären. In vielen Fällen scheitert das Restaurant, weil ohne eine Abluftanlage unangenehme Gerüche und Fettiger Boden das...